作为本次活动的核心竞技环节，首届中国炒菜机器人大赛设有“标准菜包挑战赛”和“创意菜挑战赛”两大赛制，30支机器人队伍现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。其中，标准菜包挑战赛选取酸辣土豆丝、宫爆鸡丁、湘菜版辣椒炒肉等国民家常菜，对炒菜机器人的“基本功”进行检验。

  经过近3个小时的激烈比拼， 首届中国炒菜机器人大赛尘埃落定，决出特等奖、一等奖、二等奖，以及创意美食奖、口味美食奖等多个综合与专项奖项。

  在创意菜挑战赛中，结合平谷大桃、红薯、娃娃菜等几种当地食材，由参赛方自主发挥，既鼓励将地方食材与现代烹饪技术结合巧妙结合，又通过限时完成的要求，直观考察炒菜机器人的高效运作能力，为这次比赛注入很多亮点。

  首都共享中央厨房产业峰会以“生鲜智造·标准味来”为主题，全力推动首都共享中央厨房建设，通过全链条管理保障食品安全，引领首都食材供应变革。

  平谷区委书记唐海龙在致辞中表示，平谷今年上半年GDP增速11%，固投增速26.4%，继续保持高质量发展良好态势。平谷打造农业中关村现代食品营养谷，加速构建食品营养健康产业链条，已集聚苏陀科技、紫兴园等51家食品企业，有中国农大等顶尖学府构筑智力高地，加快建设由任发政、孙宝国院士领衔的北京食品营养与健康高精尖创新中心，全面布局合成生物、未来食品等前沿赛道。未来将建成食品营养科技集成创新基地、食品营养科技成果转化基地、食品营养科技企业总部基地和发展安全营养食品保供基地“四大基地”。

  中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪在致辞中表示，共享中央厨房是食品加工行业的新兴力量，中国食品工业协会将协同平谷区构建全国领先的中央厨房产业集群，打造共享中央厨房的“平谷模式”，包括“技术竞技+场景落地+产业招商”三位一体的智能烹饪赛事、首都共享中央厨房产业联盟等。

  在中国食品工业协会、北京市经济和信息化局与平谷区政府的共同见证下，多家企业代表共同启动“首都共享中央厨房产业联盟”。该联盟的成立，将有效整合上下游产业资源，贯通从生产、加工到配送的全链条协作，加速推动“首都共享中央厨房产业集群”在平谷区的构建与落地，为首都食品产业集约化、数字化与标准化发展注入新动能。

  在主旨演讲环节，中国烹饪协会会长杨柳表示，餐饮业的发展亟须科技赋能。通过降低中小餐企门槛、提升产业韧性、保障食品安全，共享中央厨房重构了首都餐饮供应链。中国烹饪协会将通过标准先行、技术推广、平台赋能三项举措推动产业转型，包括《餐饮业中央厨房 食品标签指南》建设，开设中央厨房运营管理培训班等，以人才培养、标准建设数字化转型、资本对接，支持平谷区“三区”建设。

  全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任、国家市场监管总局食品生产司原司长马纯良，从炒菜机器人与中央厨房的深度融合的角度，指出推行炒菜机器人和发展中央厨房的五项优势：一是有效提升餐饮食品质量安全水平，二是大大提高餐饮运营效率，三是能够不断满足消费升级的需求，四是可以提高餐饮食品的营养水平，五是逐步推动餐饮业的数字化转型。

  工业和信息化部装备工业一司智能制造处处长赵奉杰表示，全球机器人产业迈入智能化新阶段，呈现智能升级与规模应用双轮驱动的蓬勃发展态势，我国机器人产业“从小到大”，加速向智能化、高端化、体系化迈进。

  国家卫生健康委食品司标准处处长马宁从“守底线”与“提高线”两方面对共享中央厨房企业提出期许。在守好食品安全底线方面，要压实主体责任，加强对过程规范类标准的实施和应用，以标准为指导，做到风险源头严管、风险过程严控。在提升营养健康高线方面，要立足中式饮食特色，通过原料的合理搭配和烹饪方式创新应用，提升菜肴的营养特性，同时结合炒菜机器人等智能设备优势，优化生产工艺，在有效保留营养成分的同时，推动减盐、减油、减糖。

  大会还举行了多层次的交流活动，与会嘉宾围绕共享中央厨房产业链上下游各环节，如智慧供餐模式、产业标准化建设、食品安全全链条管理、供应链优化、食品营养以及政策导向与行业监管开展深入探讨。

  物流是食品企业运营的生命线，也是供应链协同的核心环节，贯穿于从原料供应到终端消费的全链条。为此，大会分论坛——智慧供应链赋能产业高质量发展论坛，专门组织食材、餐饮、供应链等企业代表，走访参观东久新宜智慧城市物流谷，并举行座谈交流。

  目前，平谷聚集了京东、菜鸟、普洛斯、东久新宜等一批物流头部企业，今年将建成310万平方米高标库，同时入选了陆港型国家物流枢纽承载城市，为构建“田间地头—食品加工—冷链物流”全链条配送体系、提升产业链供应链韧性和安全水平提供强大的物流支撑。此外，近30家参展的机器人企业进行了现场路演及互动点评。

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